Kuş otu, hindiba ve bal kabağı

Bal kabağı çorbası Kuş otu kavurması Radika salatası #öğün Kuş otu şehirde her yerde karşımıza çıkıyor. Yolda ağaç diplerinde, saksılarda, apartman bahçelerinde. Boncuk görünmez keçilerine en çok ondan topluyor. Koparması kolay, gövdesi yumuşacık. Soğanlı kavurması enfes. Kendisi idrar artırıcı ve balgam söktürücü. Egzamaya ve öksürüğe de iyi geldiği söyleniyor. Çiğ salatası da yapılabiliyor. Googla yazınca hemen çıkıyor. Tanıyacağınıza eminim. Burada radika dedikleri bildiğin karahindiba aslında. Sarı çiçekleri balla yenen ve beyaz pamuk gibi tohumunu hepimizin üflediklerinden. Doğadaki en inatçı bitkilerden biri; tohumunun düştüğü her yerde bitiveriyor sanki. İştah açıcı ve kan temizleyici. Lifli yapısı kilo almayı önlüyor, karaciğeri, böbrek ve … Okumaya devam et Kuş otu, hindiba ve bal kabağı

Çıtlık Salatası

Kimya mühendisi olarak rafineride çalıştığım dönemde en sevdiğim şey sabah işletmede dostlarla kahvaltı yapmaktı. Sabah vardiyası ünitede mütevazi bir kahvaltı hazırlardı. Gece vardiyasında da bazen çiğ köfte yaparlardı. Çok sevdiğimi bildiklerinden lojmanı arar, çağırırlardı. Canım ustalarımın elinden ne yesem güzel gelirdi bana. Hani açık hava insanı acıktırır ya; ünitedeki muhabbet de öyleydi. Mesleği bıraktıktan sonra özlediğim tek şey de rafineri emekçileri ile mutfak masasının etrafında toplanmak oldu aslında… Okumaya devam et Çıtlık Salatası

Fermente Soğan

Fermente soğanlı tarhana çorbası Sauerkraut (Alman usulü lakto fermente lahana turşusu) Dünden kalan narlı roka salatası #öğün Fermente soğan için; Dilimlenmiş soğan Dilediğiniz baharat (ben tane karabiber, biberiye ve kekik kullandım) Üzerini kapatacak kadar su Kaya tuzu(1 litreye 20 gr) Zaman Hamburger, soğan salatası, salatasa çeşnisi vs gibi kuru soğan kullandığınız her yerde kullanabilirsiniz. Çorbayı pişirdikten sonra şifa niyetine ekledim. Bu soğanlı çorbayı genelde boncuğun hafif kırgınlığı varsa çiğ soğan ve sarımsak ile pişiririm, bu sefer de böyle denedim. Soğan fermente olduğu için içinde soğanın tatlı şekerinden eser yok. Buz dolabında beş haftadır duruyordu. Bozuldu derdi yok ve pratik. Afiyet … Okumaya devam et Fermente Soğan

Sadecik Öğünler – 2

Muzlu Kefir Muzlu, tarçınli, yulaflı kefir. Boncuk siparişi. Buğday Filizi Boncuk kahvaltısına caaanım buğday filizlerim  Pastırmalı yumurtaya ve bal kaymağa eşlik ediyorlar  Karahindiba Karahindiba topluyor. Çiçeklerini balla yiyecekmis, yapraklarını da salata yapacakmış. Kurutunca çay da olurmuş. Kimden öğreniyorsa böyle şeyleri  Ben de köklerini kurutup acı kahve yapayım bari  Azık Peynir Ekmek Çıtlık   Okumaya devam et Sadecik Öğünler – 2

Sadecik Öğünler #1

Pırasa, ıspanak ve ısırganlı kefir mayalı ev pidesi. Tarhana çorbası Alabaş salatası. #Öğün Isırgan otlu ev yapımı tagliatelle (Ev yapımı süt kremalı ve kaşarlı) Ev yapımı süt kreması için ev kaymağı (kaynamış çiğ süt kaymağı) ve bir miktar süt karıştırılıp karabiber ve tuz ile pişirilir ve makarnaya eklenir. Zeytinyağlı limonlu tilkişen otu (eneç/yabani kuşkonmaz/sarmaşık) salatası (hafif haşlanmış) Boncuk kendine taze nane ve maydonoz da yıkadı 🙂 onları da yiyor. Karnabahar ve makarna istemiyormuş. Onu daha dün yemiş. Tadı değişik bir şeyler istiyormuş.. Dolayısıyla bu akşam; Süzme yoğurt üstü muz nar ve bal 😉 Fırında patates ve balkabağı cipsi Baharatlı biftek 😉 Bu sabah küçük … Okumaya devam et Sadecik Öğünler #1