Waffle ve lolipop

 Akşam üzeri serinlemesi; Tavada waffle Azıcık toz vanilya Bir su bardağı süt 1,5 su bardağı un İki yumurta İki yemek kaşığı bal veya konsantre elma suyu Bir tutam tuz Bir çay kaşığı karbonat 1 yemek kaşığı süzme yoğurt Çeyrek su bardağı zeytinyağı Çikolata sos; Bir su bardağı süt İki tatlı kaşığı nişasta İki tatlı kaşığı un İki tatlı kaşığı ham kakao Soğuyunca dilediğiniz kadar tatlandırıcı (ben bal ve elma suyu koydum) Üzerine donmuş muz ve donmuş böğürtlenden dondurma. 🎶🎈   Konsantre elma suyu ile tatlandırılmış damla sakızı reçelini buzlukta donduruyorsunuz. Sonra lolipop diye eline veriyorsunuz. 🙃🎶 Okumaya devam et Waffle ve lolipop

EV YOĞURDU PROBİYOTİK MİDİR?

Bir süredir fermentasyon ile ilgili çok beslendiğim bir grupta merakla izlediğim bir tartışma vardı probiyotik şase üreticilerinden birinin de dahil olduğu: “Standart” yoğurtta bulunan Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus bakterilerinin insan bağırsağına tutunup tutunamadığı, mide ve oniki parmak bağırsağındaki asidik ortamda hayatta kalıp kalamadığı yani probiyotik olup olmadığı hakkında idi konu. Bu iki bakteri endüstriyel yoğurt üretiminde kullanılıyor, TSE standartlarında yoğurt tanımında yer alıyor ve geleneksel ev yoğurdunda da bulunuyor. Probiyotik şase üreticileri bu iki bakterinin probiyotik olmadığı yönünde görüş bildiriyorlar ve ürünlerini bu görüşle piyasaya sürüyorlardı. Jale Çam Çetintaş ‘ın yaptığı araştırma sonucu bulduğu güvenilir iki makale … Okumaya devam et EV YOĞURDU PROBİYOTİK MİDİR?

Çiğ Turta ve Tatlı Sigara Böreği

Şşiiiişt! Sürpriz ❤️ Akşam için bir takım doğum günü hazırlıkları yapıldı çünkü boncuğun deyişi ile doğum günü tatlısı olmadan doğum günü mü olurmuş? Asım’ın çiğ pastası Taban: 2 avuç “badem, ceviz, fındık, kuru dut, kayısı çekirdeği karışımı” 2 tatlı kaşığı hindistancevizi 2 tatlı kaşığı bal 2 tatlı kaşığı ham kakao Krema: 8-10 adet büyük yumuşak hurma 1 tatlı kaşığı bal 1 tepeleme tatlı kaşığı ham kakao Süsleme kuru elma dilimi Tabakta yancı: muz dondurması *Taban malzemesini rondodan geçir ve yay, krema malzemesini rondodan geçir ve ıslak kaşıkla yay. Dolapta dinlendir. Yanına donmuş muz dondurması ile servis et.  İkincisi de tatlı … Okumaya devam et Çiğ Turta ve Tatlı Sigara Böreği

Önünü alamadığım bir ot hikayesi

Biri beni durdursundu! Çünkü yolda gördüğüm her boş alanda otları, ağaçları tanımaya çalışmaktan, tanıdıkça mutlu olup, daha çok tanımaya çalışmaktan evime gidemiyordum! Neyse ki güneş batıyordu da eve gelip çalışıyordum. Sonra mı? E işte sonra şöyle acayip şeyler yazıyordum: Apartmanların arasındaki şu nefeslikte keşfettiğim yenebilen bazı güzellikler: Yoğurt otu, ebegümeci, ısırgan, kuş otu, kuş ekmeği, roka, kıvırcık labada, ekşi yonca, karahindiba, bahçe radikası, ballıbaba, iğnelik, turp otu, çiriş, böğürtlen çalısı, yabani hardal otu, akhardal, kanarya otu. Şifa için kullanılanlar: Dar yapraklı sinir otu, deve dikeni, sütleğen, ayn-ı sefa. Ve diğerleri; arap sümbülü, üçgül, yabani yulaf. Ağaç; karaağaç (sol önde), zeytin, … Okumaya devam et Önünü alamadığım bir ot hikayesi

Pancar Kvass

Bazı günler böyle; günün bir bölümünü belli bir işe ayırıyorum ve topluca yapıyorum yapacağımı. Dün fermentasyon günüydü. Karışık meyve sirkemi süzdüm ve boncuk bir küçük fincanda o sirkeye karbonat katıp köpürmesine katıla katıla gülerken ben de fermente işler için kolları sıvadım. Daha önce yaptığım onca turşu bitivermişti, ben de bizim usül havuçlu lahana turşusu ve alman usulü sauerkraut kurarak başladım (defneli, karabiberli, sarımsaklı). Sonra sabahtan kaynattığım çiğ sütle kefiri ve yoğurdu mayaladım. Kayınvalidemin bahçesinden buzluğa attığım vişnelerden vişne gazozu yaptım (meyveli fanta olarak hayal edebilirsiniz, portakal ile yapınca aynı fanta gibi oluyor gazlı gazlı). Hazır olan kombucha’yı süzdüm ve dolaba … Okumaya devam et Pancar Kvass

Kuş otu, hindiba ve bal kabağı

Bal kabağı çorbası Kuş otu kavurması Radika salatası #öğün Kuş otu şehirde her yerde karşımıza çıkıyor. Yolda ağaç diplerinde, saksılarda, apartman bahçelerinde. Boncuk görünmez keçilerine en çok ondan topluyor. Koparması kolay, gövdesi yumuşacık. Soğanlı kavurması enfes. Kendisi idrar artırıcı ve balgam söktürücü. Egzamaya ve öksürüğe de iyi geldiği söyleniyor. Çiğ salatası da yapılabiliyor. Googla yazınca hemen çıkıyor. Tanıyacağınıza eminim. Burada radika dedikleri bildiğin karahindiba aslında. Sarı çiçekleri balla yenen ve beyaz pamuk gibi tohumunu hepimizin üflediklerinden. Doğadaki en inatçı bitkilerden biri; tohumunun düştüğü her yerde bitiveriyor sanki. İştah açıcı ve kan temizleyici. Lifli yapısı kilo almayı önlüyor, karaciğeri, böbrek ve … Okumaya devam et Kuş otu, hindiba ve bal kabağı

Kış Şurubu

Azıcık kırgın mısın? Hooop iki kaşık şurup. Öksürüyor musun? Hooop iki kaşık şurup. Kavanozun yarısı kadar incecik dilimlenmiş taze zencefil İnce dilimlenmiş bir küçük limon Kabuk tarçın 10-15 tane karabiber Üzerini kapatacak kadar çiğ bal (pastörize edilmemiş) Buz dolabına kaldırın iyice sulanınca kullanmaya başlayın. Şifa olsun. ❤ Okumaya devam et Kış Şurubu

Çıtlık Salatası

Kimya mühendisi olarak rafineride çalıştığım dönemde en sevdiğim şey sabah işletmede dostlarla kahvaltı yapmaktı. Sabah vardiyası ünitede mütevazi bir kahvaltı hazırlardı. Gece vardiyasında da bazen çiğ köfte yaparlardı. Çok sevdiğimi bildiklerinden lojmanı arar, çağırırlardı. Canım ustalarımın elinden ne yesem güzel gelirdi bana. Hani açık hava insanı acıktırır ya; ünitedeki muhabbet de öyleydi. Mesleği bıraktıktan sonra özlediğim tek şey de rafineri emekçileri ile mutfak masasının etrafında toplanmak oldu aslında… Okumaya devam et Çıtlık Salatası