Çıtlık Salatası

Kimya mühendisi olarak rafineride çalıştığım dönemde en sevdiğim şey sabah işletmede dostlarla kahvaltı yapmaktı. Sabah vardiyası ünitede mütevazi bir kahvaltı hazırlardı. Gece vardiyasında da bazen çiğ köfte yaparlardı. Çok sevdiğimi bildiklerinden lojmanı arar, çağırırlardı. Canım ustalarımın elinden ne yesem güzel gelirdi bana. Hani açık hava insanı acıktırır ya; ünitedeki muhabbet de öyleydi. Mesleği bıraktıktan sonra özlediğim tek şey de rafineri emekçileri ile mutfak masasının etrafında toplanmak oldu aslında... Yumurtalı çıtlık salatası üniteye bahar havasını getirenlerdendi. Hepimizin en sevdiği. Çıtlık orada burada boy gösterince bizim mutfağa da girdi. Eğer etrafta bulabiliyorsanız -ki bulursunuz, çünkü Anadolu'da bitmediği yer neredeyse yok- affetmeyin, salatasını bir deneyin. Yumurtalı çıtlık salatası; Çıtlık Haşlanmış yumurta Taze soğan Maydanoz Dereotu Tuz Zeytinyağı Edit: *İç Anadolu'da Çıtlık derler ama başka isimleri de olabilir. Aliağa civarında Bahçe radikası/Hindiba deniyor. Kara Hindiba acıdır; bu onun tatlı olanı, Tijen İnaltong'un Bir Ot Masalı kitabında geçen

Kimya mühendisi olarak rafineride çalıştığım dönemde en sevdiğim şey sabah işletmede dostlarla kahvaltı yapmaktı. Sabah vardiyası ünitede mütevazi bir kahvaltı hazırlardı. Gece vardiyasında da bazen çiğ köfte yaparlardı. Çok sevdiğimi bildiklerinden lojmanı arar, çağırırlardı. Canım ustalarımın elinden ne yesem güzel gelirdi bana. Hani açık hava insanı acıktırır ya; ünitedeki muhabbet de öyleydi. Mesleği bıraktıktan sonra özlediğim tek şey de rafineri emekçileri ile mutfak masasının etrafında toplanmak oldu aslında… 

Yumurtalı çıtlık salatası üniteye bahar havasını getirenlerdendi. Hepimizin en sevdiği.
Çıtlık orada burada boy gösterince bizim mutfağa da girdi. Eğer etrafta bulabiliyorsanız -ki bulursunuz, çünkü Anadolu’da bitmediği yer neredeyse yok- affetmeyin, salatasını bir deneyin.

Yumurtalı çıtlık salatası;
Çıtlık
Haşlanmış yumurta
Taze soğan
Maydanoz
Dereotu
Tuz
Zeytinyağı

Edit: *İç Anadolu’da Çıtlık derler ama başka isimleri de olabilir. Aliağa civarında Bahçe radikası/Hindiba deniyor. Kara Hindiba acıdır; bu onun tatlı olanı, Tijen İnaltong’un Bir Ot Masalı kitabında geçen “ak hindiba” olmalı diye düşünüyorum.

 

Reklamlar

Çıtlık Salatası” üzerine bir yorum

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s